2024年スペシャルイベント第２弾は、ロンドンで活躍中のシェフAkemiさんをお招きして、柚子胡椒レッスンと北海道の美味しい海の幸を使ったおもてなし料理を教えていただきます。

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Akemiさんの肩書きはウルトラ級！Akemiさんも北海道出身という事もありご縁を頂きまさかの開催に繋がりました。今回は鮮やかなオレンジ色の柚子を使った自家製柚子胡椒をつくります。そしてこの柚子胡椒を使った簡単で美しいおもてなし料理も一緒につくって頂きます。

 

北海道は美味しい海の幸の宝庫。こ機会に豊富な食材と麹を使った発酵調味料をマスターしてみましょう！そして、食後は本場英国からのとっておきの紅茶を頂きます。今年最後のスペシャルイベントです。ぜひ一緒に美しく美味しいお料理を体験してみませんか？皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

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＜Akemiさんから皆さんへのメッセージ＞

皆さん、初めまして。Akemiです。今回のクラスでは「黒麹」をメインテーマに選びました。どっしりと重厚で力強く、コクのある味わいが特徴の黒麹。 そのルーツは沖縄の伝統酒・泡盛と言われています。腐敗菌の増殖を防ぐクエン酸含有量が多く、南国での焼酎造りには欠かせない麹です。しかし、その色は真っ黒！触れると手が真っ黒になり、黒麹で仕込んだ日には蔵人は鼻の穴も真っ黒になるそうです！

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しかし、黒麹はクエン酸を生成する特徴に加え、米麹の約4～5倍の酵素を含みます。スッキリした味わいなので暑くて食欲がない時もグビグビ飲め、酵素やクエン酸、必須アミノ酸、ビタミンB群、コウジ酸、食物せんいなど、たくさんの栄養成分をそのまま摂ることができるので、美容や健康にもってこいです！

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​みんなイキイキ、麹のある暮らし​

美味しい麹を毎日の生活の中に取り入れてみましょう。きっと細胞がイキイキしてくるのを感じるはず！目に見えないほど小さな微生物たちが私たちの健康をサポートしてくれています。​まだまだ続きそうなこの新型コロナ禍において、腸内環境を整えて、免疫力を高める切り札ともなる黒麹。当日の講座では、その魅力をあなたに余すところなくお伝えします！

四国から取り寄せた採れたてのオレンジ色の柚子を使って、鮮やかな自家製柚子胡椒を一緒に作ってみませんか？仕込んだ柚子胡椒は、冷蔵庫で少し寝かせることでさらに風味が引き立ちますので、ご自宅にお持ち帰りいただけます。

 

当日は、講師が前シーズンに仕込んだオレンジ色の柚子胡椒を使い、北海道産の新鮮な食材を活かした、簡単ながらインパクトのあるおもてなし料理を3品、皆さんと一緒に作り上げます。ご家族のお誕生日に、嬉しいことがあった日のお祝いにもご家庭の食卓に加えることで華やかになる、自然で美味しいお料理です。

• 四国のとれたて柚子で作る鮮やかな柚子胡椒
• 帆立貝のカルパッチョ
• ボタンエビの握り寿司
• 鶏肉の塩麹焼き柚子胡椒添え

当日は英国メディアでも活躍する道産子、ロンドン在住のシェフ・料理研究家Akemi Yokoyama がお料理のプレゼンテーションの仕方も伝授します。

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⚫日時　11/16(土) 10:30～13:00 
⚫場所　organic café知恵の木
⚫受講料　10,000円　(持ち帰り柚子胡椒、お食事、レシピ、プレゼンテーションの仕方　　　　　　　　　　伝授　イギリスのお話も交えながら楽しく美しく作ります。)
⚫持ち物　エプロン、筆記用具、当日作った柚子胡椒は分けてお持ち帰り頂きます。
⚫定員　限定8名様　
※ 今回はvegan料理ではございませんのでご注意ください。

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＊早期割引1,000円OFF  今週末10/6(日)までのお申し込みで早期割引特典9,000円とさせて頂きます。

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ぜひ皆様にお会いできることを楽しみにしております。​

 

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